說到開始自備便當的首選食材，一定會開始使用地瓜！
便宜又好吃，而且又有很多種顏色，對於要開始控制飲食的族群來說，是一個非常方便的食材。今天就來認識更多地瓜吧！
提到地瓜，不得不提他的膳食纖維。
比起白飯、白麵，原型食物本身膳食纖維都會較高，高膳食纖維食物可以幫助調整血脂肪的穩定減少心血管疾病發生、促進腸道的好菌發展，幫助調整成易瘦體質！
而且飽足感能夠延續，幫助減重減脂，甚至地瓜內富含的β-胡蘿蔔素也可以幫助眼睛維持良好的功能。
不過地瓜的GI值其實在低升糖指數的邊緣，如果烹調方式不一樣，有可能會讓地瓜的GI值增加，所以千萬不可以因為他是好食物而吃過量，一樣會導致體重上升喔！
在各種顏色地瓜中，黃、紅色的地瓜本身含有較豐富的β-胡蘿蔔素，對視力的維持會更有幫助，至於紫地瓜，本身的花青素也是比較高的，可以協助保護膠原蛋白，可以有預防皺紋、維持皮膚Q彈的效果，愛美人士可以多選用！但是花青素本身比較不耐高溫，使用蒸煮的方式才能保留更多花青素喔！
大約一個女生手掌大小的地瓜為半碗飯的熱量，所以在使用時也應該要注意自己的攝取到的總量。
拿來取代白飯是一個做法，再搭配其他蔬菜、蛋白質等，可以讓這一整餐更完整均衡。
這邊推薦一個除了烤地瓜、煮地瓜之外的創意料理 - 「豆包地瓜煎餅」
材料：地瓜泥一碗、生豆包2片、無調味堅果15顆、少許鹽巴
地瓜蒸熟搗成泥之後，混入壓碎的堅果碎片並且均勻的鋪在生豆包中間，接著將豆包捲起，使用油脂煎至豆包呈金黃色，可以略加點鹽巴調味就完成囉！
這樣的一道料理，除了吃到原型的澱粉-地瓜之外，還有優質的豆製品，是會有飽足感的一道料理唷！
即使是好的食物，吃太多一定都會造成身體負擔。若本身有需要控制攝取的醣量，例如糖尿病患者，即使使用地瓜取代白飯、精緻澱粉也是要注意總份量。
若本身腸胃比較敏感，食用地瓜後的身體反應比較明顯者，也要注意控制好總量，避免出現脹氣等不舒服狀況！
使用多樣的食材來增加飲食中的攝取，絕對是讓身體越來越適合減重、減脂甚至讓訓練效果更有幫助的不二法門喔！
撰文者：張宜婷 營養師
