認識食物、知道自己吃了什麼，是飲食控制的第一步，但是，在蔬菜的世界內可是隱藏了很多會被誤會的地雷角色！快來認識哪些是假蔬菜，不要再被他們騙啦！
大家以為他是蔬菜？？
營養師每次看到配菜是玉米、南瓜、芋頭，都要氣瘋啦！這些都是醣類高的全穀雜糧類，如果配菜內有這個，蔬菜可以說是大大不足。
甚至，很多人聞之色變的三色豆，玉米、豌豆也都不是蔬菜，都是偏向全穀類的食物，只有紅蘿蔔屬於蔬菜類。甚至多添加毛豆的四色豆，也只是加了低脂的豆魚蛋肉類。「冷凍蔬菜」，根本不是菜！
你以為你吃了蔬菜？這些食物都是全穀雜糧類，吃多了可能多吃下一碗飯。
其他像是蓮藕、馬鈴薯、山藥，這些也都是全穀雜糧類喔。即使纖維質高，也是不能取代一天三拳頭的蔬菜喔！但如果搞錯食物種類，可能減重不成反變胖！
遇到假蔬菜的三技巧
使用以下技巧，即使不得已外食，吃到了這些假蔬菜也不用怕！
1. 用來取代較為精緻的白米、白麵條等。如果碗內有玉米、南瓜，就少吃半碗飯吧！
2. 知道自己這餐蔬菜吃不夠，要再額外補足。不管是超商生菜沙拉、關東煮、或是小吃店的燙青菜，都是好選擇。
3. 一整餐內菜、肉、飯的比例也要注意喔！少吃了飯、補上了菜、一整天的蛋白質量也要吃足夠。
男生女生一整天需要的全榖雜糧類份量不同，這與活動量、身體組成都有關係，可能從 6–16 份都有可能。但是減重、減脂過程，控制好全穀類的量是很重要的，所以切記別被假蔬菜騙啦！
其他也不是菜的食材
很多「植物」都很容易讓人誤會。其實每一樣食材會分到哪一類的食物，都跟含有的醣類、脂肪、蛋白質比例有關係。像是牛蒡，雖然也是蔬菜類但是醣類比例偏高，若需要嚴格控制醣類攝取的族群，像是糖尿病患者，就要多多注意。
玉米不是菜，但是玉米小時候的玉米筍，則是蔬菜來源，所以吃了玉米筍不用擔心。
綠豆、黃豆本身是全穀雜糧類與豆魚蛋肉類，但是發芽後的綠豆芽、黃豆芽也都屬於蔬菜喔！
多補充一樣：酪梨這種食物最常被誤會是水果，但他其實是富含不飽和脂肪酸的好油脂喔，在減重期間也是很棒的食物選擇。
其實每一樣天然食物都沒有「好」或是「壞」，重要的都是我們怎麼吃！認清食物分類、吃到適合的份量，這樣才是最聰明的飲食控制方式喔！千萬別偏廢了某一類食物，因為多樣化的食物攝取對於減重成果也是很有幫助的，這樣也才能讓我們在飲食控制的過程中，越來越健康。
撰文者：張宜婷 營養師
