接連而來的冷氣團、東北季風，讓人很想吃熱呼呼的食物、進補一下！這篇文章，營養師針對冬日進補三巨頭 — 薑母鴨、麻油雞、羊肉爐來進行比較，只要選對、吃對，吃暖暖食補不會充滿罪惡感！
湯頭比較
薑母鴨
湯頭常添加的材料有：老薑、麻油、紅番鴨、米酒、紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、桂枝、甘草等等。
羊肉爐
湯頭常添加的材料有：當歸、枸杞、甘草等中藥熬煮為湯頭，又分清燉、藥膳、紅燒、薑絲或帶皮羊肉，基底都很類似，只是有不同的材料與中藥材，在理論上也分別適合冬天或夏天進補喔！
麻油雞
湯頭常添加的材料有：老薑、麻油、米酒、紅棗、枸杞，相對使用較少的中藥材。
不同的湯頭有不同的熱量。純藥膳、肉類油脂少的，湯頭也相對清澈、熱量低。像是麻油雞大部分都是以麻油、米酒為基底，太常進補確實熱量較高喔。
肉類比較
羊肉是所有肉類中，脂肪含量平均最高的。所以在選擇進補時，羊肉爐如果肉吃太多，確實熱量會比較高喔！若吃的是帶皮羊肉爐，那熱量就更可觀了。
雞肉與鴨肉的熱量不會差異太多，如果要減少一些油脂攝取，可以去皮食用。
配料、醬料選擇
這種冬日進補，通常會使用較多的火鍋料或是配料，例如鴨肉丸、炸豆皮、米血糕等等。其實原則就與吃火鍋一樣，減少加工製品，多使用蔬菜、菇類來取代，也可以增加湯底的鮮甜味道、避免進補時熱量、鈉含量攝取太高，影響減重成效！
湯底已經濃郁甘甜，就可以減少使用沾醬，這樣也能避免隔天因為吃太鹹而水腫噢。記得進補頻率一個月一次差不多，若天天吃、當宵夜吃，這一定是冬日發福的一大原因呀！
至於進補的注意事項，因為部分藥材可能跟慢性病的藥物會有交互作用，所以在吃的時候，記得中藥與西藥至少要間隔半小時。另外，因為湯頭經過熬煮，所以鹽分、普林等會比較高，平常要控制血壓或是尿酸等都要特別小心，不要太常喝也不要喝過量！若是本身消化的狀況不太好，記得每次少量吃，不要暴飲暴食，避免消化不良導致身體不適。
現在如果正在感冒或身體不舒服的狀態，可以先以身體的休養，清淡均衡為主的飲食，等狀態調整好之後再來進補喔！
撰文者：張宜婷 營養師
