上次我們認識了燃燒系植化素，這邊來聊聊維生素。
燃燒系維生素
維生素是微量的營養素，在人體的功用猶如小小螺絲釘，需要量不多，但只要有缺乏就會造成身體的狀況。
維生素有多種功效，抵銷減肥法概念裡，體內攝取過多而無法代謝的醣類會轉變成人人避之唯恐不及的脂肪導致肥胖，而「燃燒系維生素」指能將醣類和脂質的熱量加以燃燒的維生素，是在減肥時不可欠缺的要素。而維生素B群為燃燒系維生素裡的主角，不同種類可分別促進醣類、蛋白質與脂質的代謝，抵銷體內攝取的卡路里。
那麼它們分別存在於那些食物呢？
來，附上表格讓你一目瞭然！足量的B群攝取可是有幫助身體改變的喔！
怎麼聰明吃
認識完燃燒系食物們，回到餐桌上，我們又該如何在聚會年節或是每個想放肆吃美食的時刻依然朝著減重的目標持續邁進呢？以下提供幾個方法給大家做參考！
在吃之前，先來杯烏龍茶或綠茶，讓燃燒系植化素內的多酚類幫你打先鋒，再來喝點湯填個肚子，接著進入主餐，主餐可以搭配多種燃燒系食物、選擇蔬菜較多的菜餚做組合。
以回鍋肉做例子，回鍋肉的甜鹹味噌為豆瓣醬和甜麵醬，這兩種醬皆含有辣椒和薑，回鍋內食材裡的豬肉和蔬菜則含有燃燒系植化素與維生素的組合，是標準運用了燃燒系食材的中式料理。進食順序依照蔬菜(高麗菜、青椒)、豬肉，最後再吃白飯。
青菜的膳食纖維延緩血糖值上升，讓GI值下降；回鍋肉中嗆鼻的大蒜則能幫助富含維生素B1的豬肉持續發揮燃燒代謝的作用，讓整道菜餚因為小小的選擇與改變輕鬆吃還能幫助減重，大家可要好好記起來了阿！
炸雞是現在隨處可見的料理，但即使知道炸物是個減肥大地雷，還是好想，該怎麼辦呢？
能抵銷炸雞塊的天使食材之一可以選擇烤海苔，將烤海苔包著炸雞塊一起吃吧。
烤海苔富含能夠代謝醣類的維生素B1、有助於代謝脂質的維生素B2、B6、菸鹼酸等燃燒系維生素，加上可以抑制醣類與脂質消化吸收的膳食纖維也很多，是卓越的抵銷食材。
將海苔包住炸雞塊，記得小口小口細細咀嚼三十次後再吞下，市售許多個別小包裝的海苔下次偶爾嘴饞想吃炸物時，記得帶上阿！除外，把炸雞用葉菜類（美生菜、萵苣、高麗菜）包起來吃，抵銷的效果可以加乘！
下次到外面吃炸物可別忘了用蔬菜包一下，或是直接點個炸雞堅果沙拉，滿足口腹之慾、兼顧營養，讓體內負擔降低！
大家學起來了嗎?
認識了這些默默幫忙代謝脂肪的好幫手，還不趕快好好運用？記住這些幫助你燃燒卡路里的秘訣，再放心去和親愛的家人朋友聚會吧！
撰文者：張宜婷 營養師
