血管是運送血液的道路，就像高速公路一樣，將血液運輸到人體各個角落，不僅將氧氣與營養送達，也把身體內的毒素與代謝廢物帶走。如果我們體內的血液不乾淨，變得黏稠，就會造成血管堵塞，危害我們的健康。
血液中的脂肪主要包括三酸甘油脂與膽固醇，當血脂濃度過高時，就容易堆積在動脈血管壁，引發一系列的發炎反應，逐漸造成血管粥狀硬化，使血管管腔變小，讓血液流通更加困難。
一般沒有心血管疾病的健康成人，血中三酸甘油酯建議控制在 150 mg/dL以下，總膽固醇濃度在 200 mg/dL以下，低密度膽固醇(LDL-c)濃度不要超過 130 mg/dL，而高密度膽固醇(HDL-c)濃度男性要大於 40 mg/dL，女性則要在 50 mg/dL以上。有心血管疾病或糖尿病的高危險群，血脂控制目標必須更加嚴格，低密度膽固醇濃度最好小於100 mg/dL。
血液清道夫 幫助降血脂的必吃活寶
- 富含水溶性纖維食物
水溶性纖維能減少腸道吸收膽固醇，改善血液中膽固醇濃度。富含水溶性纖維食物包括燕麥、小麥、馬鈴薯、扁豆、海帶、黑白木耳、香菇、蘋果、香蕉、橘子、木瓜、水梨、奇異果等。 - 富含單元不飽和脂肪酸omega-9或多元不飽和脂肪酸omega-3食物
平時炒菜時，選用橄欖油、酪梨油、苦茶油等富含單元不飽和脂肪酸的油品，可以降低血中三酸甘油脂與低密度膽固醇濃度。以魚類取代肉類也是降血脂的好方法，魚類油脂中的Omega-3可以改善血脂與抗發炎，建議每週吃2~3次油脂含量高的魚類，例如鮭魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚、或鮪魚。 - 紅麴
紅麴是紅麴菌在熟米糠上生長並產生的發酵物，在發酵過程中，會產生紅麴菌素K (Monacolin K)，其結構與降膽固醇藥物相似，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇與低密度膽固醇濃度。 - 番茄
番茄富含茄紅素，有研究顯示茄紅素 可降低血液中低密度膽固醇。因為茄紅素是脂溶性，吃番茄時記得要和油脂一起加熱煮，可以提升茄紅素的吸收率。
撰寫者：李瑄妮 營養師
