糖尿病友常問：「營養師，有沒有什麼特殊的食療法是可以讓我不用吃藥控制血糖？」確實有方法，但是否能不吃藥呢？這還是與每個人的糖尿病病況、飲食控制程度有關係。身為糖尿病友到底飲食上該注意什麼，就讓專業營養師來幫幫忙！
糖尿病該怎麼吃？
所有東西都可以吃！比起該避免的食物更該注意「份量」的控制，尤其是含「醣」食物，包含：全穀雜糧、水果、乳品這三類食物，都是需要特別控制份量，才能避免造成血糖上升的。至於蛋豆魚肉類、油脂、蔬菜等則影響較小，是攝取時不用太過於擔心的食物喔！
也推薦善用食物代換的概念，透過血糖監控找出每一種食物攝取後，自身血糖尚可穩定的份量。找到適合自己的友善食物之後，就可以吃到各種不同食物並且不會有營養缺乏的困擾啦！
另外建議掌握穩定血糖的用餐順序來改善，順序為：水 → 肉 → 菜 → 飯 → 果，改變食物進入身體的順序減緩血糖的上升波動，進而控制整體的血糖狀況！
食物建議烹煮方式
烹調方式也會影響血糖，糖友需要避免食物有過多調味醬料（因為可能含有糖）、減少破壞食物原型的烹調方式，例如：粥、果汁⋯⋯這樣的形式都會提高GI值，使得血糖更容易上升。
除此之外211餐盤原則也是穩定血糖的很好的選擇！糖友們最好是定時定量攝取食物，尤其有施打胰島素或是隨餐吃降血糖藥物，必須要更嚴格注意餐前、餐後血糖，避免出現用藥後漏餐、誤餐的狀況，以免藥物降低血糖後產生低血糖的風險。
使血糖上升的地雷食物
精緻糖肯定是會影響血糖的！包含蜂蜜、楓糖、黑糖等，這些看似較健康的糖其實也還是會讓血糖升高。另外精緻澱粉製品，例如：麵包、蛋糕、餅乾等，這些都是讓血糖上升的地雷，還有「油炸」的烹調方式也是讓血糖狂飆的原因之一！
部分水果、蔬菜含糖較高或是攝取量過多，都會讓血糖提高，因此要謹記每一餐不過量攝取某一類食物的211餐盤原則，這樣才能讓血糖穩定在適宜的區間，避免後續更多的糖尿病併發症提早發生。
特殊飲食需要注意什麼？
如果糖友有體重控制需求，不建議直接開始進行過長時間的斷食。應先了解自身血糖波動，以及目前血糖控制不彰的原因，待血糖穩定後體重才能比較好地跟著被調控。
若是在血糖不穩的狀況下貿然進行長時間的斷食，若出現低血糖將可能造成生命危險！想要控制體態首要先讓血糖穩定，有施打胰島素的糖友也可以透過飲食控制後逐步降低長效胰島素的劑量，進而達到體重控制目標喔！
至於211餐盤是否適用於糖友呢？基本上211餐盤屬於安全性較高的飲食方式，只要吃的食物內容、整體份量是正確的，大家都可以安心使用喔！
撰文者：張宜婷 營養師
