有沒有聽過很多食物不能一起吃？除了農民曆背後的「前人提醒」，其實也流傳很多不能一起吃的食物。吃東西真的需要這樣膽戰心驚嗎？吃錯真的就會馬上生病嗎？
今天營養師要告訴你：吃錯食物餐盤搭配是絕對會影響身體狀態的！
吃好吃滿不踩雷
不管是有增肌減脂需求或是為了維持健康狀態，飲食都可以以211餐盤為原則！所謂的211餐盤就是指：吃飯時一半要是蔬菜，另外的兩份1/4分別是澱粉類食物與蛋白質類食物。每次吃飯都遵守這樣的比例，略低醣，又能吃到足夠的蔬菜與蛋白質，對於身體狀態的維持是絕對有幫助的。
不管一天吃幾餐，都可以使用這樣的飲食原則來選擇食物喔！
那飲食內容怎麼不踩雷呢？避開油炸與精緻澱粉，是很重要的原則。烹調方式不用刻意的水煮或無油，正常烹調方式、挑選原型澱粉與食物，這樣就能吃好吃滿，有飽足感以外又能維持健康的身體狀態！
211餐盤怎麼吃？
如果是外食，最方便完成211餐盤的地方首推自助餐。夾2–3拳頭的各式蔬菜，搭配一碗白飯與肉類或豆製品，這樣就是一個很好的用餐選擇。
若是在小吃店，記得要加點青菜與肉類。假如是超商也能做到211餐盤喔，挑選蔬菜多的餐點，多1–2顆茶葉蛋與一盒沙拉，這樣也能做到超商版的211。
至於一般的便當店，通常飯量都會太多，除了加點蔬菜以外，飯也記得可以吃1/2就好。
自備餐點就更簡單了，記得多樣化的蔬菜、蛋白質類食物與原型澱粉，增加食材多樣性，讓我們自己準備餐點的效益可以更加提升喔！
再來，用餐順序也是個大學問！飯前可以喝水200–300ml，先吃肉再吃菜最後吃飯，蛋白質類與澱粉類分開，之間間隔可以到15分鐘是最好的，所以蔬菜一定要吃得足夠喔！
到底有沒有NG搭配？
常聽到的有豆腐不能與菠菜一起吃，確實菠菜草酸高，傳統豆腐本身鈣質高，常聽到的是會有草酸鈣結石。但，腸道其實不會吸收草酸鈣，會隨著糞便一起排出，因此是不會有結石狀況的喔！如果已經有高草酸血症狀況，反而要同時在吃草酸食物時攝取鈣質，讓草酸與鈣質一起排出體外呢！
香腸搭配養樂多會導致癌症？謠言是指：香腸內的亞硝酸鹽會因為乳酸飲料的活菌成分活化，在腸道內產生亞硝酸胺進而誘發癌症。亞硝酸胺確實是致癌物質，但加工肉品會添加亞硝酸鹽是為了避免肉毒桿菌的危害，只要產品內的劑量在安全劑量內，是不會因此而致癌的喔！不過，加工肉品本身也不建議多吃，養樂多也是含糖飲料，即使搭配在一起沒問題，長期食用對於身體也是會有影響的呢。
今天破解兩個迷思並且認識了211餐盤的使用方式，記得下一餐就可以開始試著實行啦！
撰文者：張宜婷 營養師
