夏天到了!如果要你不吃冰的受得了嗎?
不想喝手搖飲、大嗑冰冰的甜品?
營養師要跟大家介紹一項法寶,就是準備「優格」來當點心!
優格:
是牛奶發酵後的產物,把牛奶中的乳糖進一步分解為乳酸,所以很適合有乳糖不耐症狀的人食用。
希臘優格:
是優格再進一步處理後(過濾+離心+排除乳清)的產物,製造的步驟較多、時間較久,因為經過過濾和濃縮的步驟所以不但蛋白質的含量高、乳糖少且口感較濃郁,扎實且綿密被稱之為「超級食物」。
希臘「式」優格:
則是利用添加額外的成分來增加口感及風味。例如:增稠效果的果膠、洋菜、玉米澱粉、麥芽糊精、鮮奶油。添加風味的砂糖、蜂蜜、砂糖、葡萄糖。
但是市面上有很多款的優格,要特別注意希臘「式」優格跟希臘優格是不一樣喔!
挑選時要注意看以下三點
🥡成分內容物:越簡單越好,如果有明確標示菌種會更好
🥡含糖量:盡量選擇無添加糖的,以免吃進過多的糖
🥡營養標示:選擇營養標示中碳水化合物越低、蛋白質含量越高的更好
適合的對象:
✍🏻素食者:素食者的蛋白質食物來源有限,希臘優格含有豐富的蛋白質,是不錯的選擇!
✍🏻小朋友:優格中的益生菌,可以幫助維持良好的腸道菌相,提升免疫力。
✍🏻青春期孩子:這時期的小朋友蛋白質的需求量高、食量也大,很容易吃到加工食物影響成長,所以優格有豐富的蛋白質,可以作為安全的點心。
✍🏻孕婦:孕期補充可以維持良好的腸道菌相,寶寶的腸道菌相跟媽媽的腸道菌相有很大的關聯喔!
✍🏻老人家:老人家會因為牙口不好,消化力退化,蛋白質跟纖維的攝取量太少,希臘優格的蛋白質較好消化,又可以補充蛋白質、幫助腸道蠕動。
✍🏻減脂需求者:減脂(減重)期要控制含醣量的攝取,希臘優格的含糖量低,蛋白質高很適合減重時攝取唷!
那麼優格除了單吃以外,還有哪些安全的吃法呢?
🥣加入水果:優格口感酸,可以加入水果一起吃,例如:草莓、香蕉、芒果、蘋果。
🥣做成醬料:加入酪梨、洋蔥末、黑胡椒粒,可以做成清爽的沙拉醬。
🥣醃肉:用來醃雞胸肉或魚肉,可以讓肉質變得軟嫩多汁唷!
🥣打蔬果汁:可以幫助增加營養與風味
面對即將到來的夏天,一起準備好安全的優格點心吧!
撰文者:廖容綺 營養師