當談到健康飲食時，每年都會出現一系列新趨勢，許多人在這個時候會試著想要依照趨勢改變，希望讓自己能夠在新的一年過上更健康的生活。以下是富比世健康顧問委員會 Forbes Health Advisory Board 成員分享的預測，這些是即將在新的一年中佔據主導地位的最大食品、健身和健康趨勢！
植物
在 2023 年的營養趨勢中，植物性飲食成為了重點。來自社交媒體平台 TikTok 的數據突顯了植物性飲食的流行程度；在美國，過去 12 個月 #plantbased（植物基底）的標籤獲得了 10 億次觀看。同時，#plantbasedrecipes（植物基底食譜）標籤在過去一年獲得了2億次觀看。
專家預計，植物性食品在 2024 年將繼續大放光芒，但人們可能會變得更加挑剔。
註冊營養師、廚師和獲獎食譜作者 Jackie Newgent 預見我們將看到更多「真實」的植物性產品，其中包括原型蔬菜、豆類、堅果、種子和其他植物，它們將超越超加工的植物性產品。營養顧問 Carolyn O’Neil 表達了相似的觀點。她說：「像 Beyond 和 Impossible 這樣的人工組成肉產品將失去流失他們的客群，因為越來越多的人將它們視為超加工食品。」
然而，一些專家指出，合成肉行業將繼續在植物性趨勢中佔有一席之地。
營養學家及 Nutrisense 聯合創始人 Kara Collier 指出：「食品加工和合成生物學行業繼續想方設法推廣『永續性』的植物基底肉類和魚類仿製產品，營養科學界對這些產品仍持懷疑和矛盾態度，但市場營銷正在利用這個趨勢吸引社群媒體中一些人所推崇的植物基底飲食法。」
蛋白質
credit: The Daily Meal
人體最重要的營養素之一，蛋白質在 2023 年證明了其受歡迎程度——事實上，TikTok 數據顯示#highprotein（高蛋白）在過去 12 個月在美國獲得了驚人的 20 億次觀看。
確實，大多數富比世健康顧問委員會 Forbes Health Advisory Board 的成員在提供他們的預測時都指出，蛋白質的受歡迎程度不會很快消失——特別是植物性選擇。
O’Neil指出：「隨著越來越多的人為了永續性而選擇食物，對植物性蛋白質的興趣以及相關產品的推廣/營銷將繼續上升。」
特別受益於蛋白質攝入的一個群體是老年人，註冊營養師和暢銷食譜作者 Toby Amidor 指出，這一群體的飲食中經常存在蛋白質缺口。她說：「如果趨勢是增加老年人的蛋白質攝入，那麼作為一名營養師，我為此鼓掌，因為在這一特定人群中，蛋白質的攝入不足。」
Amidor 預計在 2024 年會大受歡迎的特定蛋白質是什麼呢？她說：「魚，魚，還是魚！你會看到更多讓吃魚變得更容易的產品，包括可以冷藏並在沙拉或三明治上開封的熟魚單裝，讓更多人能夠享受飲食中加入魚的好處。」
然而，營養師和運動生理學家 Felicia Stoler 指出，她希望看到更多整體食物、植物性蛋白質的攝入增加，如堅果、種子和豆類，這些同時也提供纖維。
O’Neil 補充說：「一般而言，蛋白質將是需求中的營養素，因為它與運動員和老年人的體重控制和肌肉力量相關。但作為一名註冊營養師，我的目標是傳達過多蛋白質的缺點，尤其是當它取代了其他人體所需重要的大分子營養素。」
總而言之，2023 年的營養趨勢重點是植物性食品和蛋白質的攝入，這一趨勢預計在 2024 年將持續。植物性食品的流行得益於對整體食物的關注增加，以及對超加工食品（如合成肉類產品）的質疑。在蛋白質方面，植物性蛋白質的興趣和推廣將繼續上升，特別是在追求永續飲食的人群中。同時，專家們也指出了過度攝入蛋白質的風險，並提倡攝入更多整體食物來源的蛋白質，如魚類、堅果、種子和豆類。
全面均衡的飲食
根據專家的觀點，特定且嚴格的飲食方式，如生酮飲食和間歇性禁食，可能會開始退流行。相反，我們預計將看到更健康、更靈活的飲食計劃，如地中海飲食，從去年就開始受到越來越多人的歡迎。事實上，過去一年在社群 上，#mediterreneanfood（地中海食物）一詞在美國獲得了幾千萬次觀看。
胃腸病學家 Michael Bass, M.D. 表示：「我認為人們將更加重視全面、可持續的飲食方式，如地中海飲食。已經有越來越多研究表明，這是最佳的飲食方式。地中海飲食的吸引力將持續，因為越來越多的人發現其味道和健康的雙贏特性，營養專業人士繼續推薦這種飲食模式，作為最佳的健康和享受飲食的方式之一，這確保了人們將其作為一種生活方式，而不是短期的飲食狂熱。」
永續性
credit: FoodChain Magazine
再生農業、食材再利用、環保包裝以及其他有意識的氣候友好實踐，由於我們日益嚴峻的氣候危機，將繼續獲得關注。實際上，許多富比世健康顧問委員會 Forbes Health Advisory Board 成員指出，永續性實踐將在 2024 年的營養方面引領潮流，且 TikTok 數據顯示 #foodwaste（食物浪費）在 2023 年在美國獲得了 8800 萬次觀看，很多影片都展示了如何使食物保鮮更久以及如何最好地利用剩餘食材。
Stoler 還指出，食物的再利用和重新利用將是新一年的趨勢，特別是利用那些可能被丟棄或看起來不那麼「漂亮」的成分，用於其他成品食品。如果你還是覺得這些概念有點抽象，以下有一些例子：
減少食物浪費的食品（可採取的策略包括合理規劃購物清單、正確儲存食物以延長保鮮期限，以及創意利用食材剩餘部分）、扇貝、葉類綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍和莧菜）、當地種植的水果、有機豆類、放牧飼養牛肉、減少對化學肥料等的農產品都可以是永續性飲食。
其他值得關注的趨勢
富比世也有補充，一些保健食品在 2024 年將繼續增加受歡迎程度，特別指出以下幾種：
- 肌酸
- 睡蓮科植物提取物
- 黃連素
- 抹茶
- 蘑菇和蘑菇粉
- 海洋膠原蛋白和海苔
- NAD 補充劑
- 鎂
- 維生素 D
- 針對衰老和大腦健康的補充劑
- 蝦青素
- 膽鹼
此外，專家們指出的其他趨勢包括：
- 神經系統調節
- 壓力管理
- 睡眠
- 情緒健康
- 客製化的可穿戴技術
- 大麻
- 精神活性物質
探索健康趨勢的世界可能會很棘手——TikTok 和社交媒體上充斥著影響者和無證據支持的非專業「專家」宣稱。如果你覺得某個飲食潮流聽起來太讚了毫無缺點，那通常是不真實的。在健康和福祉方面，沒有神奇的解決方案。所以，如果任何事情看起來像是快速解決方案，它可能不會給你帶來你所尋求的長期結果。此外，如果有任何趨勢被宣稱為「對所有人都有益」，那也值得質疑，因為每個人都不一樣，沒有完美的飲食、完美的食物或完美的鍛煉程序。
資料參考來源：MintFit、TimesofIndia
