亞麻籽是亞麻植物的種子，含有豐富的營養，包括豐富的Omega-3脂肪酸：次亞麻油酸（Alpha-Linolenic Acid，ALA）、Omega-6脂肪酸：亞麻油酸（Linoleic Acid，LA）、膳食纖維、維生素和礦物質。其對身體的優點如下：
亞麻籽是亞麻植物的種子，亞麻植物是一種具有纖維和種子的植物，廣泛種植於世界各地。
1.心血管健康：
Omega-3脂肪酸（ALA）： 亞麻籽中含有豐富的ALA，能降低血液中的三酸甘油脂，改善血脂概況，有助於降低心臟病風險。
Omega-6脂肪酸（LA）： 適量攝取Omega-6脂肪酸有助於維持心血管健康，特別是與Omega-3的平衡，有助於降低血壓。
2.抗炎和免疫支持：
Omega-3和Omega-6脂肪酸： 亞麻籽中的這些脂肪酸有抗炎作用，有助於維持身體的免疫平衡，減少慢性發炎的風險。Omega-6脂肪酸的過多攝取可能會抗身體的發言反應更加劇，適量攝取才是最重要的。
3.皮膚健康：
Omega-3和Omega-6脂肪酸： 這些脂肪酸是細胞膜的組成部分，有助於保持皮膚的結構和彈性。攝取適量的Omega-3和Omega-6有助於減少皮膚問題，如乾燥和發炎。
4.腦部功能：
Omega-3脂肪酸（ALA）： 亞麻籽中的ALA對大腦和神經系統有正面影響，有助於維持正常的腦部功能，包括記憶和學習。
5.腸道健康：
膳食纖維： 亞麻籽中含有豐富的膳食纖維，可溶性與不可溶性的都有，有助於促進腸道健康，減少便秘產生，降低大腸癌風險。
6.抗氧化保護：
維生素E： 亞麻籽中的維生素E是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損害，減緩細胞老化的過程
常見油類保健品的簡易差別？（魚油vs.亞麻籽油）
1.來源：
魚油：來自深海魚類，如鯡魚、鱈魚、鯖魚等，是葷食。
亞麻籽油：來自亞麻植物的種子，是素食。
2.Omega-3脂肪酸類型：
魚油：含有EPA（促進心血管健康）和DHA（對大腦和眼睛健康有益）。
亞麻籽油：含有ALA，需在體內轉換為EPA和DHA，轉換率有限。
3.脂肪酸比例：
魚油：提供豐富的EPA和DHA，是直接可用的形式。
亞麻籽油：提供ALA，需要轉換為EPA和DHA，轉換效率較低。
4.營養成分：
魚油：除了Omega-3脂肪酸外，還含有維生素A和D。
亞麻籽油：除了ALA外，還富含維生素E。
5.來源與可食用性：
魚油：主要來自魚類，適合不吃魚或素食者的人可以選擇植物來源的Omega-3。
亞麻籽油：是素食者和不愛吃魚的人的理想選擇，但轉換效率較低。
6.用途：
魚油：常作為心血管和腦部健康的補充品。
亞麻籽油：被稱為「素食魚油」，適合提供ALA和其他營養素的素食者。
魚油和亞麻籽油都是重要的Omega-3脂肪酸來源，但其來源、脂肪酸類型和營養成分存在一些差異，人們可以根據自己的需求和飲食偏好做出選擇。
該怎麼使用亞麻籽油
- 隨餐一起食用：亞麻籽油屬油脂，隨餐使用營養素吸收更完整，可與沙拉、烘焙食物一起使用
- 食用量：通常每餐1-2茶匙即可，過量攝取可能引起腹瀉或其他消化不適
- 避免高溫：亞麻籽油屬不飽和脂肪酸容易受熱影響，建議不要用來炒菜或高溫烹調，可縮短烹調時間或是用於冷加工食品，如沙拉醬、麥片、優格或混合到飲料中
使用亞麻籽油來炒菜應避免高溫烹調或是過長時間烹調，亞麻籽油的發煙點約在165°C左右，長時間高溫烹調可能導致油煙的產生，產生有害的化學物質。可選擇其他相對耐高溫、穩定的烹調用油：如橄欖油、苦茶油、酪梨油等。
哪些人在使用上應該注意？
- 腸阻塞：腸胃阻塞或發炎的患者，應該要避免吃亞麻籽，因為它豐富的膳食纖維，會讓糞便體積變大，反而讓腸道裡塞車的情況更嚴重
- 出血和凝血問題：亞麻籽含抗凝血性質，可能影響血液的凝血功能。與抗凝血藥物一同使用可能增加出血風險。因此，對於正在服用這類藥物的人，使用前應先詢問藥師或營養師是否可以使用。
總體而言，雖然亞麻籽是一種營養豐富的食物，每個人的狀況不同，特別是在有慢性疾病、正在服用藥物或存在特定健康風險的人。在開始使用亞麻籽之前，建議諮詢醫生或營養師的建議，以確保合理和安全的攝取。
營養師來解答：
Q1: 直接吃亞麻籽可以嗎？
生吃整顆亞麻籽可能難以充分消化，可磨成粉末後，身體更易吸收。也可以將亞麻籽粉加入飲料或沙拉中，泡茶，或是混合到烘焙食品、麵條、湯品等菜餚中，以增添風味
Q2: 亞麻籽油是「素食魚油」？
亞麻籽油含有豐富的Omega-3脂肪酸，其中的ALA與魚油中的EPA和DHA相似。儘管身體需要將ALA轉化為EPA和DHA，但對於素食者而言，亞麻籽油提供了植物來源的Omega-3，營養功能類似於魚油，對素食者很重要
撰文者：黃靖淳 營養師
