茶飲在台灣人的生活中有著難以被取代的地位。「喝飲料囉！」，其實很多時候都是指「喝茶」。到底你喝的是什麼茶呢？讓營養師帶你一探究竟！
常見茶飲介紹
．紅茶、綠茶、烏龍茶
這三種茶的差異主要在「發酵程度」，也就是製程的差別。因為製程不同，不發酵的是綠茶，部分發酵為烏龍茶(青茶)，完全發酵稱為紅茶。
喝茶最多人說會喝到「兒茶素」，這確實是茶葉中特有的抗氧化物質。不過發酵越久，兒茶素含量會減少，光以兒茶素含量看，綠茶是首選，但紅茶或烏龍茶內也有其他抗氧化物質，對身體也是有幫助的。但當然，這都是指「無添加糖」的狀況喔！
．普洱茶
主要由綠茶衍生而成，透過黴菌作用後再將其乾燥而成，茶葉內的蛋白質被水解，再經過熟成後有特殊風味，大多為餅狀、磚狀。普洱茶製成繁瑣，也需要時間讓風味生成，挑選時可多加比較。
．伯爵茶
可以說是英式風味的最佳人選。透過佛手柑及茶葉混合，有柑橘的特殊氣味，還具有鎮靜情緒效果。但市售伯爵茶的風味有「化學合成」及「天然提煉」兩種，細細品味，可以發現其中差異！
．康普茶
近年熱門的康普茶其實非指特定茶種，任何茶都可做成康普茶。
他是茶葉發酵後的飲品，任何基底茶加入砂糖與紅茶菌，發酵後產生酒精、二氧化碳，酒精再成為醋酸，產生氣泡、微醺與酸甜滋味。發酵後仍有咖啡因甚至可能有一點酒精，對酒精、咖啡因敏感族群要特別注意。
這也是最近備受矚目的『機能性飲品』，透過發酵產生的物質，在動物實驗上有抗癌、降三高、抗老等好處。人體研究還未證實，且康普茶無法去糖，即使含量不高，需要控糖者也要多加注意。挑選時以少香料、添加物者為佳。
茶飲迷思
．喝茶睡不著？
每日建議的咖啡因攝取量為300毫克左右，100毫升的紅茶咖啡因含量約30-45毫克，綠茶更少大約20毫克，因此一杯茶(240毫升)的咖啡因量其實比我們想像得少。
但如果喝茶會睡不著，記得慎選喝茶時間，並且注意是否茶湯泡得較濃、喝得時間拉太長，這些都可能會影響喝茶後的睡眠喔！本身對咖啡因較敏感者要多多注意留心，避免影響睡眠。
．喝茶會傷腎？
若以茶代水，確實可能導致身體礦物質失衡、引起結石。但並不是因為喝茶傷腎，而是因為茶中的草酸量較高，若本身容易有結石體質，易形成草酸鈣結石！茶也含有單寧酸、茶鹼，過量的單寧酸使腸胃蠕動變差甚至引發便秘，因此切記不要以茶代水才是健康的喝茶方式。
．茶該怎麼喝？
適當喝茶確實有促進健康功效，每日攝取600毫升以內的茶，注意含糖量(無糖為佳！)，咖啡因含量不超標又可得到抗氧化、抗老化效果。記得還是要補充足量水分，讓身體代謝可以達到最好的狀態喔！
撰文者：張宜婷營養師
