Credit: Live Naturally Magazine
2020年，因為疫情的關係，除了在家健身之外，「防疫自煮」也成為全新的飲食潮流，雖然很多人會成為外食族的主因是因為方便，但是在家做飯代表你能夠攝取更健康安全的飲食，雖然許多餐廳都有提供無麩質、無鹽或無糖等選擇，但是如果真的想要吃到健康的食物，大多數菜單上的健康選擇可以說是都只有少數幾種。約翰霍普金斯大學公共衛生學院的一項研究結果顯示，在家做飯的人比那些經常進餐的人攝取了更少的卡路里、更少的脂肪、更少的糖和更少的碳水化合物；而劍橋大學甚至有一項對台灣老年人的研究，每週在家做飯多達五次的人可以更長壽 10 年的可能性增加 47％！除此之外還有更多你不知道的優點，今天就讓我們來統整一下「防疫自煮」有哪些好處吧！
1. 你可以自行控制份量
餐館，尤其是快餐店，通常會嘗試通過提供大量食物來提供價值外觀。此外，自助式餐廳提供許多促使人們飲食過量的選擇。但是，在家中，控制您食用的食物量可能會更容易。因為您已經付款，所以沒有壓力要吃所有的東西。您可以隨時將其收起以備後用。這可以使人們更容易食用健康的食物。
2. 你可以控制每一餐的預算
外食不僅會影響我們的身體健康，還可能會影響到我們的荷包。當你為了在家煮飯而購買自己需要的食材時，就可以更充分地控制食物支出。如果是在市場買菜，還可以找到最便宜的食材價格，甚至是殺價。
3. 你可以選擇食物的品質
在餐廳點餐時，等於把你的食物品質完全交給廚師。但是，當你自己在家做飯時，你就可以確保自己能享受到應得的品質。如果您想購買有機產品、自由放養的肉類或減少「防腐劑的攝取」，那麼這樣做會更容易，因為從零開始的成分都是由你來決定。
4. 你可以決定自己攝取的營養成分
在家做飯時，你可以決定如何準備食物來確保自己餐餐都能夠攝取到營養。例如，你可以避免過度烹飪食物，以便保留食材中更多的營養成分；你可以選擇蒸、或燒烤而不是油炸食物，從而幫助你減少脂肪的攝取並把送入嘴裡的食物提高更多的營養價值。
Credit: International Housewares Association
5. 你可以決定如何料理食物
如同前面提到的，你還可以在家中烹飪時使用健康的炊具烹飪食物。例如，選擇耐高溫的陶瓷炊具產品可確保您的食物不會與油漆，鐵氟龍和其他有害健康的化學物質接觸。在使用某些傳統炊具時，油漆和微量金屬等化學物質會隨著時間的流逝而磨損，並會滲入食物中。
6. 你可以控制食物的衛生安全
根據疾病預防控制中心（CDC）的數據，有超過250種不同的食源性疾病，並且在任何一年中，約有六分之一的美國人會成為它們的犧牲品。餐飲場所必須通過健康食品檢查，但沒有完善的法律規範下，餐廳和速食連鎖店中有許多備受關注的食物中毒案例仍然層出不窮。在家做飯時，也可以更好地控制清潔度、食品安全和衛生狀況。例如，在料理不同食材時，可以使用紙巾來防止交叉污染並減少沙門氏菌的風險；也可以用食物溫度計來確保肉能煮至安全熟度。
7. 你會學到更多關於食物的訊息
在家做飯時，你會學到更多有關營養和食物的知識，在挑戰自己、學習烹飪新菜色的過程中，閱讀食譜或有相關雜誌、教學，你會在不知不覺中洞悉食物的準備方式，所含的營養成分等等。隨著菜市場中的人情味，也會學到如何挑選品質好的食材、欣賞各種風味、健康益處等等。隨著自己對食物的了解越來越多，也會自然而然地就飲食選擇做出更健康的決定。例如，當你開始了解新鮮蔬菜和水果的廣闊世界時，相較於垃圾食物，你也會更加被健康的水果和蔬菜所吸引。
8. 影響身邊的人，一起做出健康的飲食選擇
當你開始對料理有熱情時，身邊的人一定也會被影響，即使是在無意識中，在交友圈中形成一股「健康的飲食習慣」也是非常重要的，這是對自身營養和健康相關的終生習慣的養成。該快點揪身邊的人開始邁入健康飲食生活了！
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9. 你可以更仔細地控制過敏原
如何更健康地在家料理
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看完前面提到的好處，如果你也開始心動，可以再多加注意以下的小提醒，讓你能夠開始更健康的飲食習慣！多嘗試不同的料理吧！
- 用心挑選廚具：如果你擁有所需的所有工具，烹飪將變得更加容易，而在挑選廚具的過程中，也能幫助你了解該用什麼樣的材質來確保食品安全，當料理時能使用自己喜歡的工具，這樣的感覺是不是很不錯呢？
- 用心規劃：如果你能夠有效率地提前規劃，你會發現其實自己準備食物很容易。只需要幾分鐘即可決定自己未來一周要吃什麼，並記下所需的食材。這樣一來，你就可以迅速完成採購的流程，也確保你整週都可以準備美味的飯菜。
- 更好的儲藏食物方法：自己做飯有一個好處是可以節省時間，即使在最忙碌的日子裡也可以享受家常飯菜，這其中的秘密就是提前準備並冷凍。千層麵、湯、烤肉等等都可以很好地被保存在冰箱，當你肚子餓時，只要加熱就可以享用美味的餐點！
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