天氣轉涼，火鍋開始成為聚餐的熱門選擇！但是只要一不小心吃錯，這可真的是發胖好幫手啊！
趕快來認識怎麼聰明吃鍋吧！
一、慎選湯頭，清湯至上
清湯比起濃湯少了很多油脂與熱量。選擇昆布湯頭，甚至可以比麻辣湯少 800 大卡熱量！
其他像是臭臭鍋因為會加沙茶醬、酸辣白肉鍋是使用豬肉熬出的濃湯，熱量也都不容小覷。重口味的泡菜鍋鈉含量較高，也要小心吃完隔天可能會水腫。濃郁的牛奶湯底也是使用奶粉、牛奶或是鮮奶油調味而成，也隱藏了很多多餘的熱量喔。
二、少喝湯，少沾醬
火鍋湯頭是充滿食材精華，味道鮮美讓人無法拒絕。可是同時也有高量的油脂與熱量，如果真的要喝，把浮油撈掉，並且以一碗為限。
沾醬部分可以多選用新鮮食材來調理，例如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒等。減少沙茶醬、糖等食材，也可以避開一些熱量喔！
三、原型食物是好朋友
新鮮天然食物沒有經過加工步驟，油脂、糖、鹽和熱量當然比較少！加工食材包含丸子、火鍋料、事先炸過的食材，例如炸豆皮、排骨酥等，都是隱藏的地雷食物。把火鍋料換成蔬菜，這也是一個聰明吃鍋的好方法唷！
四、用餐順序菜肉飯
火鍋可以吃到大量蔬菜，吃的時候記得先以蔬菜為主，避免煮完肉類後，葉菜類吸附過多肉類的油脂。澱粉類可以用地瓜、芋頭、南瓜、玉米等取代白飯、烏龍麵，這也是更聰明的吃法。
五、記得控制好整天的份量
即使聚餐吃飯，一整天的份量也是必須注意的！聚餐中午會比晚上好，至少有更多時間可以控制、消化大餐。吃飯前打開 App，檢視自己還有多少份量可以吃，即使都是新鮮天然食材，吃太多也會成為身體負擔喔！
把握以上五原則，吃鍋反而是減重、減脂階段的好手段喔！
撰文者：張宜婷 營養師
