端午節即將到來，大家吃粽子了嗎? 粽子種類不少，有南部粽、北部粽、豆沙粽、鹼粽等等，你們都吃什麼粽呢？
不管什麼粽，大家都要注意喲～粽子主要成分為糯米，而糯米屬於一種直鏈澱粉，不易消化，進食過多可能會有脹氣甚至是腸胃道不適。
粽子主要食材解析
首先了解粽子裡面可能有哪些食材分別是六大類哪一類呢？
- 全榖雜糧類：糯米、栗子、蓮子、芋頭
- 豆魚蛋肉類：三層肉、蛋黃、蝦米、魷魚、干貝
- 蔬菜：香菇
- 油脂類：花生
若是甜的像是紅豆沙、蜂蜜、果糖這些都是精緻糖喔！
圖表為兩湯匙（20克）的沾醬熱量及鈉含量。
另外隱藏地雷就是醬料，大部分的人吃粽子非『醬』不可，醬料除了會增加熱量攝取之外，還可能讓鈉含量不知不覺飆升，吃甜粽者選擇的沾醬則會增加精緻糖的攝取。
＊世界衛生組織（WHO）一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克。
＊世界衛生組織（WHO）建議，依每人每天熱量攝取2000大卡計算，精緻糖熱量不可超過每日總熱量攝取的10%為限（即200大卡），換算糖量即不可超過50公克。
營養師提醒吃粽不增重小秘訣
- 記得補充蔬菜，提升纖維攝取，增加飽足感，幫助腸道蠕動
- 避免沾醬或減半（有血壓問題者更需要以原味為主）
- 補充優質低脂蛋白質（大部分粽子是以三層肉為主）
- 注意當天澱粉攝取（其他餐次選擇未精緻澱粉且控制份量）
- 避免攝取過多油脂（花生跟花生粉都是油脂類）
- 一天以不超過一顆為主（多吃熱量易超標，糯米不好消化易脹氣）
避免脹氣，怎麼做？
- 細嚼慢嚥
- 吃粽不講話
- 趁熱食用，冷卻後會更難消化
- 避免搭配冷飲，容易讓糯米凝固
- 搭配高纖蔬菜一起吃
撰寫人：吳欣陵 營養師
