一日之計在於晨，吃頓豐盛美味的早餐開啟一整天，是一種儀式感！但現代人生活忙碌，匆匆忙忙的一大早常常一杯麥片或是玉米片就作為一餐，這樣到底是不是好的做法呢？
燕麥片與榖片的差異
燕麥片通常會強調好沖泡，而且本身富含水溶性膳食纖維，攝取量足夠可能也會有改善血脂肪功能的效果。常見的早餐穀片則為玉米製成，經過蒸煮、壓製與乾燥形成硬硬脆脆的成品。部分早餐穀片也會再額外添加營養素、滿足特定族群需求。
玉米與燕麥這兩樣食材都是全穀雜糧類食物，可以當作早餐的「澱粉」來源。只不過因為都經過初步的加工處理，食用起來方便快速，在身體裡的消化吸收速度其實也比較快，所以建議要與其他食材做搭配。另外，早餐穀片可能會額外添加糖粉、色素等，在控制體重或是希望追求更好的早餐內容時，可以盡量以無糖、無添加的口味為主。
燕麥片與穀片怎麼吃
當作早餐時，最多人會選擇鮮奶來沖泡，不管選全脂或低脂鮮奶都是很好的搭配方式，想要比較濃稠的口感也可以選用無糖優格！
只是因為這些食物消化吸收比較快，建議可以額外攝取一些油脂與蛋白質，例如多加一份炒蛋、自己撒上一把堅果等，讓飽足感更能延續。
選用無糖豆漿可以一起吃到更多優質蛋白質，使用杏仁奶則能補充到好油脂。
不過，搭配時下流行的燕麥奶就比較不建議了，因為燕麥片、玉米片都是屬於全穀類食物，再加上全穀類的燕麥奶，這樣一餐的碳水化合物攝取量會過高，餐盤比例嚴重失衡啦！
即溶燕麥片也可以做鹹食搭配，用煮粥的方式加入肉類、蔬菜與一些油脂，也可以當作暖心早晨的開端。
小小地雷藏在哪
為了要好吃、增加變化，很多早餐榖片會做出不同顏色、不同形狀甚至添加糖、果乾、堅果等各式口味。要注意如果長期使用精緻糖份作為飲食選擇，有可能增加肥胖、糖尿病風險，如果從小習慣這樣的甜食當早餐，也可能會造成未來飲食選擇發展的偏差。因此要吃得好、吃得巧，還是建議盡量挑選無糖、少添加的品項。搭配的飲品也盡量避開果汁、含糖飲料等，讓這些訴求健康方便的選擇，真的在我們身上落實健康理念。
不論當作正餐或點心，都要把握份量原則，每次約2–3湯匙，同時搭配不同種類的食物一起吃，這樣就是更聰明、避免踩雷的餐盤吃法啦！
撰文者：張宜婷 營養師
