身世解謎，不是誰都能被叫「黑巧克力」
黑巧克力＝可可脂＋可可粉／可可膏，不能添加奶粉或牛奶固體。因此在成分表上不能有「乳清」、「乳糖」等牛奶相關的成分。
要被稱為「黑巧克力」的門檻也很嚴格，根據衛福部定義，總可可固形物≥35%，可可脂含量≥18%，非脂可可固形物≥14%，才能稱為黑巧克力。
巧克力的健康價值
可可本人有豐富營養價值，很適合做為「 減脂期間 」的解饞零食！
1.多元可可成分 : 可可固質＆可可脂，含多種抗氧化物如可可多酚，提升好的膽固醇（HDL），協助身體抗發炎，有助對抗自由基，減緩細胞老化，降低罹患慢性疾病風險，。
2.黃酮類化合物 : 壓力大容易使壓力荷爾蒙增加進而囤積脂肪。可可固質中的黃酮類化合物，有助於舒緩神經、降低身體壓力。
3.富含鎂離子 : 鎂有助於骨骼健康、肌肉功能和神經系統正常運作，也能提升睡眠品質、使肝臟充分休息，幫助體內瘦體素分泌。
4.富含鐵離子 : 鐵對氧氣運輸及代謝都相當重要，缺乏鐵可能會導致疲勞感，而疲勞則容易影響運動及活動量。
黑巧克力攝取五原則
1.控制份量：一般而言，建議攝取量每日30克（約兩片）左右即可。
2.均衡飲食 : 減脂期飲食應優先攝取充足營養素，飯後再食用巧克力。
3.可可含量 > 70% : 可可％數越高，能攝取更完整抗氧化成分。
4.成分單純 : 建議選則無添加人工香料、防腐劑和其他化學成分的產品。如果成分最前面寫植物油，代表添加了「代可可脂」
5.外觀和質地 : 優質黑巧克力外觀平滑具光澤、質地均勻，如果表現出現灰白色斑點，有可能受潮或保存不當。
愛吃巧克力？這些人須注意
1.咖啡因敏感者 : 黑巧克力中含有咖啡因，有些人對咖啡因較為敏感，可能導致失眠、焦慮和心跳加速等問題。
2.有過敏反應 : 有些人可能對巧克力中的某些成分過敏，如牛奶蛋白、大豆或堅果，在有過敏風險的情況下，應注意查看產品成分。
3.牙齒保健 : 黑巧克力中的糖和酸可能會對牙齒造成損害，建議在食用後進行口腔清潔。
撰文者 : 羅瑋如 營養師
